Kalamáris Vendéglő

A Kalamáris Vendéglő Pécs történelmi belvárosának szélén, a Rákóczi út 30. szám alatt megbúvó Zsolnay-házban kapott helyet. Az ötven fő befogadására alkalmas étterem szolid eleganciája a teraszon kialakított, nyári hónapokban működő kávézó üvegfödémének attraktív terével teremt megkapó összhangot, mely a tulajdonos, Rippl Béla vendéglős ízlését dicséri. A Kalamáris falait díszítő festmények, szobrok, fotók, grafikák sem csupán a hely designjába épülnek bele, egy-egy szervezett vacsoraest keretében az ételköltemények, az italvariációkkal egyetemben is köréjük szerveződnek.

Skrut György szakácsmester, olyan konyhát képvisel, mely a kor divatját és elvárásait kreatívan ötvözi a magyar konyha hagyományaival. A modern irányzatok követése a Kalamárisban nem jelent egyet a régi értékek felrúgásával, épp ellenkezőleg. Skrut úr megszállottan kutatja a múlt receptjeit, hisz, mint vallja, azok közt is új ízeket, aromákat fedezhet fel. Az ízletes ételeken túl számíthatunk a látványos tálalásra is, a Kalamárisban az esztétikai élmény garantált. Míg az étlap a tradicionális fogások mellett, a Pécsre jellemző mediterrán jelleg jegyeit magukon viselő étkeket is felvonultatja, a borlapon a Pécs környéki és villányi pincé­szetek nedűi mellett, az ország nevesebb borvidékeinek borait is megtaláljuk. Már a bemelegítő étkek sorát is olyan jól csengő fogások alkotják, mint a citrusos zöld salátákkal szervírozott, házilag pácolt lazac carpacció, vagy az angolos kacsajava narancsos friss levélsalátával, de a ház leves választéka sem adhat okot panaszra. A marhahúslevestől az erdei gombakrém levesen át a szürkemarhagulyásig mindent fellelhetünk, a villányi borral ízesített meggykrémleves külön színfoltja az a lá cartenak.

A világhírű magyar libamájból többféle ételt készítenek, legyen az a roston sült változat, cukkinis lecsóval körítve, vagy épp a rántott, sült körtével, vajas burgonya péppel szervírozva, a különleges ízvilágra felkészíthetjük ízlelőbimbóinkat. Míg a halételek közül a sörtésztában sült fogas viszi a prímet, a főételnek ajánlott szárnyasok közül, a rozéra sült kacsamell filé, melyet libamájmártással és ropogósra sült zöldségekkel, puliszkával tálalnak. De fajsúlyosabb étkeket is találunk a főfogások közt, a klasszikus óriás rántott sertés szelet mellett, ugyancsak a tradíciókra épít az erdei gombás szürkemarha pörkölt is, melyet a köretként kínált dödölle tesz teljessé, de a vörösboros bélszín csíkok és a burgonya lángossal tálalt tűzdelt szarvas comb is megér egy-egy próbát. Az ételsor zárásaként a Kalamáris néhány édes pillanattal ajándékoz meg bennünket, már ahogy ők nevezik a desszerteket. A madártej fagylalttal, meggyszósszal megbolondított somlói mellett, a csokoládé mártással kínált gesztenyés rakott piskótát is megtaláljuk. Csupa-csupa ötletes kompozíció, mely a mennyiség helyett inkább a minőségre helyezi a hangsúlyt. Bár az adagok nem éppen óriásiak, éhen senki sem fog maradni. Ami az árakat illeti, az előételek sorából 900-1500, a levesekéből 450-600 forintos áron válogathatunk, a libamájból készült fogások egyöntetűen 3200 forintba kerülnek. A főételekért átlag 2-4000 forintot kérnek, a desszerteket pedig 600 forintos átlagáron kínálják.

Étterem webodlala: http://kalamarisvendeglo.gportal.hu

kép:

Kalamáris vendéglő étterem

Premier Gastro Art Kft.

7621 Pécs, Rákóczi út 30. Térképen könnyen megtalálható

Telefon/fax: 72/312-573

E-mail: kalamaris@enternet.hu

ripplb@enternet.hu

info@kalamarisvendeglo.hu

GPS koordináták:

LAT: 46.072756
LNG: 18.223755

LAT: 46° 4′ 22″
LNG: 18° 13′ 26″

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük